歸仁綠豆餅

　　歸仁綠豆餅是一種直徑25厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅別小看這小小的豆餅它能集炸炒燉燴燒于一身既可當主食又可作菜肴

　　詳細解釋

　　這種土特產品不僅在泗洪家喻戶曉而且名揚省內外凡是外地來的賓朋或客商只要品嘗過歸仁綠豆餅的無不嘖嘖稱贊甚至要帶些回去和親朋共享在外地工作的泗洪籍的人也都念念不忘歸仁綠豆餅總希望經常嘗嘗家鄉的這種美味佳肴歸仁綠豆餅并非所有綠豆都能制作只有一種名曰明綠豆的才是歸仁綠豆餅的正宗原料明綠豆為泗洪縣有名的特產之一它光澤明亮碧綠如玉其形像精工雕琢的玉珠所以人們又稱它為明珠綠豆這種綠豆集食用藥用于一身相傳清朝康熙皇帝南巡至泗州境內時因受酷熱中暑病倒曹家廟多虧及時用明綠豆熬制綠豆湯為他解暑才使病情由劇而緩后泗州知州莫之翰將圣駕接至州衙又命廚師用明綠豆熬煮"綠豆泥"進奉圣上康熙帝因病已愈加上食了從來沒有吃過的綠豆泥心中十分高興對綠豆泥贊口不絕稱贊明綠豆為"豆中之寶"要求泗州鄉農廣為種植選取上等精品送入宮中享用從此明綠豆便身價百倍歸仁綠豆餅就是用這種明綠豆拉Z昔浸泡磨糊滴鍪煎制而成的

　　歷史由來

　　相傳歸仁綠豆餅起源于明代萬歷年間有一戶江姓豆類作坊不僅經營黃豆制品如豆腐豆腐干千張黃豆芽等也經營綠豆制品如粉絲綠豆牙等一次在做綠豆粉絲時因一連二十多日陰雨粉絲無法晾曬江家就將泡過的綠豆磨成糊狀再將制作煎餅的鏊子燒熱在上面擦上少許豆油將綠豆糊一點點滴在上面這就成了一個個小圓形的綠豆餅吃起來味道鮮但口感不太好因豆餅中有豆皮后來經過反復實踐不斷總結經驗使綠豆餅越做越精制